המרכיבים:

8 סרדינים טריים, מנוקים על פי ההוראות

למלית:

1/2 כוס כוסברה קצוצה

3 שיני שום קצוצות דק

1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ דק

מלח

פלפל לבן גרוס

3 כפות שמן זית

1 כפית פפריקה מתוקה

לטיגון:

1 כוס קמח

מלח

שמן תירס

אופן ההכנה:

1. מערבבים את המלית בקערה קטנה.
2. מניחים סרדין על משטח עבודה כשהוא פתוח וחלקו הפנימי פונה מעלה. מורחים עליו מעט מהמלית וסוגרים עם סרדין נוסף כך שצד העור שלו פונה מעלה. ממלאים כך את שאר הסרדינים. מהדקים היטב את זוגות הסרדינים הממולאים בין כפות הידיים.
3. מחממים שמן במחבת. מניחים את הקמח בקערה שטוחה וממליחים אותו. מקמחים בעדינות את זוגות הסרדינים, מעבירים למחבת ומטגנים משני הצדדים עד הזהבה – כחצי דקה מכל צד. מוציאים, סופגים עודפי שמן על צלחת שרופדה בנייר סופג ומגישים מיד.
4. מומלץ להגיש עם לימון כבוש, פלפלים חריפים מטוגנים או קלויים ומקולפים ומעט עגבניות מרוסקות עם שמן זית ופלפל ירוק חריף קצוץ דק.