המרכיבים:

300 גרם פילה טונה אדומה או לבנה (או פלמידה אדומה) – רצוי טרי – חתוכה לנתחים בעובי 2 ס"מ

2 כפות מלח גס

1/2 כוס מיץ לימון טרי

1-2 פלפלים חריפים חצויים לשתיים

3 שיני שום חצויות

1/2 כף פלפל לבן גרוס

2 כוסות שמן זית

2 פרוסות לימון (עם הקליפה)

אופן ההכנה:

1. מניחים את נתחי הדג בקערה חסינת חום, בוזקים את המלח, מוסיפים את מיץ הלימון ומניחים בצד ל-30 דקות.
2. מוסיפים את שאר המרכיבים ומכסים בשמן זית.
3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומבשלים על גבי סיר כפול עם מים רותחים (באן מארי) כ-40 דקות.
4. מכבים את האש, מורידים את הקערה מהסיר ומניחים בצד למשך 1/2 שעה.
5. ניתן לוותר על הבישול בשמן ולבשל את נתחי הדג במי מלח ואז להעביר לקערה ולצקת שמן זית. אני מעדיף לבשל את הטונה בשמן – התוצאה הרבה הרבה יותר טעימה ונימוחה.