המרכיבים:

3 כוסות שעועית גדולה (בובעס)

1/2 כוס שמן זית

1 בצל לבן קצוץ

2 כרשות נקיות, חתוכות למקטעים בעובי 2 ס"מ

1 כף שום קצוץ

1 כף פלפל שחור גרוס

1/2 כף מלח

2 כוסות עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות

מיץ מ-1/2 לימון

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

משרים את השעועית במים למשך לילה מחוץ למקרר.

מסננים, מכסים במים נקיים ומבשלים על אש קטנה כשעתיים, עד שהשעועית רכה. כחצי שעה לפני תום הבישול מוסיפים 1 כף מלח לסיר. מסננים את השעועית ומניחים בצד.

מחממים שמן זית בסיר רחב, מוסיפים כרשה, בצל, שום, מלח ופלפל ומאדים עד שהבצל מזהיב. מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כחמש דקות.

מוסיפים את השעועית המסוננת, העגבניות ומיץ הלימון ומבשלים כ-3 דקות.

לפני תום הבישול מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים היטב. מורידים מהאש, מעבירים לכלי הגשה, מטפטפים שמן זית ומגישים לצד הטלה.