סלט נהדר עם רוטב ויניגרט דבש פרחי הדרים, רימונים ושמן אגוזים

המרכיבים:

8-6 לבבות חסה ערבית וחסה אמריקאית (ניתן להשיג גם חסות מיניאטוריות, ולהשתמש רק בליבה, או ממש בלב החסות)

6 עגבניות קטנות חתוכות לרבעים

300 גרם שעועית ירוקה שטופה ונקייה מה"חוטים"

2 בצלים סגולים בינוניים קלופים, חצויים לשניים ופרוסים דק

גרעינים משלושה רימונים אדומים ומתוקים

1 כפית פלפל לבן גרוס

1/2 כף מלח גס

4 כפות שמן זית עדין

לוויניגרט:

150 מ"ל חומץ שרי או יין אדום

150 גרם דבש פרחי הדרים

300 מ"ל שמן תירס

150 מ"ל שמן אגוזים

1/2 כף מלח

אופן ההכנה:

1. הוויניגרט: מכניסים את כל המרכיבים, מלבד השמנים, למיכל הבלנדר (אפשר גם ידני) ומפעילים למשך 1/2 דקה.
2. תוך כדי ערבול מוסיפים בזרם איטי את שמן התירס ושמן האגוזים, עד שמתקבלת תערובת אחידה. מעבירים לקופסת אחסון ומניחים במקרר (חשוב מאוד לשמור בקירור על מנת שהוויניגרט יישאר מוקצף ולא יתפרק).
3. הסלט: מרתיחים סיר גדול עם מים ומלח בנדיבות. מכינים בצד קערה עם מים וקרח.
4. כשהמים רותחים חולטים את השעועית הירוקה כדקה, ומעבירים בעזרת כף מסננת למי הקרח. משאירים אותה שם עד להרכבת הסלט.
5. מסירים מכל לב חסה את העלים החיצוניים, העלים הפגומים, הרכים או המחוררים, עד שנשארים עם הלב ממש.
6. חוצים בעזרת סכין כל לב חסה ערבית ל-4, ומכניסים לקערה עם מי הקרח. את לבבות החסה האמריקאית משאירים בשלמותם ומוסיפים לקערת המים.
7. בסמוך להרכבת הסלט חשוב לסנן ולייבש את עלי החסה, אבל יש לעשות זאת רק בסמוך לשימוש, כי מי הקרח שומרים על העלים פריכים ורעננים.
8. הרכבת הסלט: מסננים את השעועית הירוקה מהמים ומייבשים קלות בעזרת מגבת או מסננת.
9. חוזרים על הפעולה גם עם העלים ומכניסים את החסות, השעועית הירוקה והעגבניות לקערת ערבוב גדולה.
10. יוצקים את הוויניגרט דבש ומוסיפים את שמן הזית, המלח והפלפל הלבן.
11. מערבבים בעדינות בעזרת כפות הידיים (מבלי לשבור את העלים).
12. יוצקים את הירקות לקערת הגשה שקוררה מראש במקפיא לכמה דקות. מפזרים מעל את גרגירי הרימון ומגישים מיד.
13. מומלץ להגיש ויניגרט דבש נוסף לצד הסלט, לאלה שרוצים טעם יותר חזק.