המרכיבים:

200 גרם חמאה רכה

250 אבקת סוכר

4 ביצים שלמות

קורט מלח

1/2 1 כפיות אבקת אפייה

250 גרם קמח

1/2 כוס חלב

1 כף קוניאק

ל "מסה האדומה":

200 גרם פטל אדום, טרי או קפוא

1/2 כוס סוכר

1 כף מיץ לימון

תבנית מאורכת באורך 30 ס"מ

חמאה וסוכר למריחה

אופן ההכנה:

1. מכניסים לקערת מיקסר עם מטרפה את החמאה ואבקת הסוכר. מקציפים כ-2 דקות עד קבלת קרם אחיד וחלק.
2. מוסיפים בהדרגה את הביצים, הקוניאק, החלב, הקמח ואבקת האפייה וממשיכים לערבל במהירות בינונית כ-3 דקות עד שמתקבל קרם אחיד.
3. מניחים בסיר פטל, סוכר ומיץ לימון, מביאים לרתיחה, מכבים ומקררים.
4. משמנים את התבנית הקרה בחמאה ומפזרים סוכר.
5. מערבבים בקערה מחצית מכמות העיסה עם הפטל האדום ליצירת "מסה אדומה"..
6. יוצקים את המסה (זו שלא הוספו לה פירות), לתבנית ומעליה יוצקים את "המסה האדומה" (זו עם הפירות). מחדירים שיפוד או סכין לעיסה ומערבבים "חצי ערבוב" – ליצירת דוגמת השיש.
7. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ואופים במשך 50 דקות.
8. מוציאים מהתנור ומצננים. מגישים עם שמנת חמוצה שנטרפה עם קצת סוכר ווניל.