המרכיבים:

1 כדור בצק פיצה

רוטב עגבניות לפיצה

4 זוקיני בינוניים שטופים

שמן זית

עלי טימין טריים

גבינת מוצרלה

גבינת פרמזן

3 שיני שום פרוסות דק

3-4 כפות גבינת ריקוטה טרייה

עלי בזיליקום שטופים ומופרדים לעלים

אופן ההכנה:

1. מרפדים תבנית אפייה בנייר פרגמנט ומורחים בנדיבות שמן זית מכל הצדדים, כולל השוליים.
2. מרדדים את כדורי הבצק על התבנית ומרדדים בעזרת האצבעות לגובה של 1 ס"מ.
3. מכסים את התבנית בניילון ומתפיחים כשעה במקום חמים.
4. מורחים על הבצק המרודד שכבת רוטב עגבניות תוך הקפדה על השארת שוליים יבשים.
5. מסננים היטב את המוצרלה מהמים וקורעים בידיים לחתיכות גסות. פורסים את הזוקיני לפרוסות בעובי 2 מ"מ בעזרת קולפן ירקות. פורסים את גבינת הפרמזן בעזרת הקולפן לסרטים דקים עד שמתקבלת כמות של כ-1/2 כוס.
6. מפזרים את פרוסות הזוקיני, קרעי המוצרלה, השום הפרוס, עלי הטימין וסרטי הפרמזן, מזלפים על הכל שמן זית ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 250 מעלות כ-25 דקות, עד להשחמה. אם התנור שלכם מסוגל להגיע לחום של 300 מעלות, זמן האפייה יתקצר ל-15 דקות
7. מוציאים מהתנור ומצננים מעט. מפוררים על הפיצה את הריקוטה, מפזרים עלי בזיליקום ומגישים מיד.