המרכיבים:

לפלאפל:

10 סרדינים טריים, מנוקים על פי ההוראות

1 כוס גרגרי חומוס, מושרים במשך לילה במים ומסוננים

2 בצלים בינוניים

4 שיני שום

1 פלפל ירוק חריף

חופן עלי פטרוזיליה

חופן עלי נענע

מלח

להגשה:

טחינה טובה

ירקות חיים

פיתות טריות

שמן תירס לטיגון עמוק

אופן ההכנה:

1. מסירים את הזנב מהסרדינים בעזרת סכין חדה.
2. טוחנים את כל מרכיבי הפלאפל מלבד המלח במטחנת בשר – 3 פעמים. מוסיפים מלח טועמים ומתקנים תיבול.
3. בעזרת כפות הידיים יוצרים כדורים בגודל של כדורי פלאפל ומסדרים על מגש.
4. מחממים שמן לטיגון עמוק (180 מעלות) ומטגנים בו את כדורי הפלאפל עד קבלת צבע שחום זהוב.
5. מוציאים את הכדורים ומניחים על צלחת שרופדה בנייר סופג.
6. מגישים את הפלאפל עם טחינה בצד, ירקות טריים חתוכים גס ופיתות טריות.