אפשר להחליף את המלית הבשרית במלית צמחונית לקובה

המרכיבים:

לבצק:

400 גרם בורגול דק

1 כף פפריקה מתוקה

1 כפית פלפל שחור טחון

1/2 כף מלח

3 כפות קמח

1/2 כוס מים

למלית:

1/2 ק"ג בשר עגל טחון גס

5 בצלים קצוצים דק

1 כוס אגוזי מלך או צנוברים, קלויים קצוצים גס

1 כף פפריקה מתוקה

1/2 כף פלפל שחור

1 כפית זרעי הל טחונים

מלח

אופן ההכנה:

המלית: מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הבצל ומאדים עד הזהבה.

מוסיפים את האגוזים ומטגנים כ-2 דקות.

מוסיפים את התבלינים ואת הבשר וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב כ-5 דקות נוספות, ממליחים, מעבירים למסננת ומצננים.

הבצק: מניחים את הבורגול בקערה ויוצקים עליו מים, כך שיגיעו לגובה של 1 ס"מ מעליו. משרים במשך 40 דקות.

מוסיפים את שאר המרכיבים לקערה ולשים לבצק אחיד.

יוצרים מהבצק כדורים בגודל בגודל של שזיף עגול ומסדרים על מגש.

לוקחים כדור בצק, מניחים אותו במרכז כף היד ובעזרת בוהן היד השנייה יוצרים שקע במרכזו. מרחיבים את השקע בעזרת האצבעות, כך שנוצרת מעין קערית קטנה בתוך כף היד. ממלאים במלית ודוחסים אותה פנימה בעזרת האצבעות. "אוספים" את שולי הבצק כלפי מעלה לכיוון המרכז, ומהדקים בעזרת האצבעות את כל הקצוות יחדיו כך שהבצק "יבלע" את המלית מקצה לקצה, ללא סדקים. מגלגלים לצורה של כדור יפה בין שתי כפות הידיים. מגלגלים את הכדור לאורך עד שמתקבלת צורה מאורכת עם "שפיצים".

מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את הקובה עד השחמה.

מוציאים מהמחבת ומניחים על נייר סופג לספיגת עודפי השמן. מגישים עם טחינה טובה בצד.