סרדינים משומרים בשמן זית

המרכיבים: 12 סרדינים טריים, מנוקים על פי ההוראות 1/2 כוס מלח גס (רצוי מלח אטלנטי) 1 שן שום קלופה וחצויה 1 כפית זרעי כוסברה שלמים 1 פלפל ירוק חריף חצוי לאורכו (לא חובה) שמן זית אופן ההכנה: מניחים את הסרדינים בצלחת ומפזרים עליהם את המלח הגס. מפזרים ...

סרדינים כבושים בחומץ יין לבן ושמן זית

המרכיבים: 12 סרדינים טריים, מנוקים על פי ההוראות 1 כף מלח גס (רצוי מלח ים) חומץ יין לבן איכותי להגשה: שמן זית פרוסות דקות של פלפל ירוק חריף פרוסות דקות של צנוניות בצל לבן פרוס לפרוסות דקיקות פלפל לבן גרוס 1-2 עגבניות בשלות אופן ההכנה: בעזרת סכין חדה חותכים את הזנב, ...

ניקוי סרדינים

מקשקשים: מחזיקים את הסרדין תחת מים זורמים קרים ומנקים בעזרת סכין את הקשקשים. מנקים את הבטן: פותחים בעזרת האצבעות את חלל הבטן ושוטפים את חלל הבטן – מתחת לזרם המים, עד שחלל הבטן נקי מכל התוכן. מסירים את הראש בעזרת ...

מלית בשר טחון לקובה

המרכיבים: 1/2 ק"ג בשר בקר טחון גס 2-3 כוסות בצל קצוץ דק 5 ענפי ועלי סלרי ירוק קצוצים דק מאוד 1/2 כוס שמן תירס או זית 1/2 כף פלפל שחור מלח אופן ההכנה: מחממים במחבת רחבה את השמן, מוסיפים בצל, ומטגנים תוך ערבוב 5-7 דקות, עד שהוא זהוב. מוסיפים ...

מלית בשר משומר ("קאלייה") לקובה חמוסטה

המרכיבים: לבשר המשומר: 1/2 ק"ג בשר בקר (מס' 2 או מס' 6 או צוואר או חזה), חתוך לקוביות בגודל 2X2 ס"מ 3/4 כוס שמן תירס 1 כף מלח גס לתערובת: 5 שיני שום 5 בצלים קצוצים דק 5-7 גבעולי סלרי ירוק קצוצים דק מלח פלפל שחור 1/2 כוס שמן תירס או ...

מלית פטריות ושורש פטרוזיליה לקובה צמחונית

המרכיבים: 4 כוסות פטריות שמפניון טריות קצוצות 5 יחידות שורש פטרוזיליה קלוף וקצוץ דק 2 בצלים קצוצים דק 1 כוס עלי פטרוזיליה קצוצה דק 2 שיני שום קצוצות 1/2 כוס שמן זית 1/2 כף פלפל שחור גרוס מלח לפי הטעם אופן ההכנה: מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הבצל ומאדים ...