בורקס מבצק עלים

המרכיבים: בצק עלים במשקל 1 ק"ג חלמון ביצה טרוף עם קצת מים שומשום או גבינת פרמזן מגוררת מלית לפי בחירה: כבד קצוץ ובצל מטוגן גבינת פטה ואמנטל שלוש גבינות ערמונים וגבינת פרמזן קוטג' ופקורינו בשר בקר, סומאק וגרגרי רימון חצילים שרופים וביצה קשה תרד ובצל ירוק מוצרלה, עגבניות ובזיליקום אופן ההכנה: מרדדים את הבצק לעלה ...

בצק חלה מטוגן עם סוכר וקינמון

המרכיבים: 300-400 גרם זנבות וקצוות שנותרו מכל אחד מהבצקים הקודמים שמן תירס לטיגון עמוק 1 ו-1/2 כוסות סוכר 1 כף קינמון אופן ההכנה: לשים את כל הקצוות יחד לכדור. יוצרים מהכדור גליל בקוטר 4 ס"מ. חותכים בעזרת סכין מקטעים באורך של כ-6-7 ס"מ. מניחים את הסופגניות ...

חלה מתוקה

המרכיבים (ל-2 חלות): 1 ק"ג קמח 2 כפות (50 מ"ל) דבש טהור 1/4 כוס (50 גרם) סוכר 50 גרם חמאה בטמפ' החדר (לחלה פרווה מחליפים ב-1/4 כוס שמן תירס) 1/4 כוס (50 מ"ל) שמן תירס 3 חלמונים 1 ביצה 50 גרם שמרים טריים 1 כף (20 גרם) מלח 400-500 מ"ל ...

פוקאצ'ות

חומרים ל-15 כיכרות: 1 ק"ג קמח 1/2 כף סוכר 30 גרם שמרים טריים 1/2 כף מלח 800 מ"ל מים שמן זית למריחה מעט מלח ים גס אם יש לבני שמוט (או קרמיקה): מחממים תנור לחום הכי גבוה (רצוי 350 מעלות) ומכניסים פנימה את האבנים. אם אין לבנים: מחממים תנור ...

פריקסה (לחמנייה מטוגנת)

המרכיבים: 1 ק"ג קמח 1 כף סוכר 700 מ"ל מים פושרים 60 גרם שמרים 2 כפות שמן 1 כף מלח 1 ליטר שמן קנולה או תירס לטיגון אופן ההכנה: ממיסים את השמרים והסוכר בחצי כוס מים פושרים ומניחים במקום חמים למשך 10 דקות. מכניסים את הקמח לקערת מיקסר ...