המרכיבים: 1 עוף שלם 3 כוסות שומן אווז 3 ענפי טימין טרי 1 ענף מרווה טרייה 1 כף פלפל שחור גרוס 2 כפות מלח 12 תפוחי אדמה בינוניים קלופים שלמים אופן ההכנה: ממליחים ומפלפלים את העוף. יוצקים את שומן האווז לסיר ומוסיפים את עשבי התיבול. מניחים את העוף בסיר ...
המרכיבים: 1 חזה עוף שלם, חצוי ומנוקה פלפל לבן גרוס מלח גס לסלט: 2 בצלים סגולים, קלופים, חצויים ופרוסים דק לרוחב 2 בצלים ירוקים, פרוסים דק באלכסון 5 יחידות כרוב ניצנים טרי (לא קפוא), חצוי לאורך ופרוס 1 כף ג'ינג'ר טרי, קלוף וחתוך ל"גפרורים" 2 פלפלים ירוקים חריפים, ...
המרכיבים: 4 כרעי עוף 1/2 כוס שמן זית 2 בצלים קצוצים 3 כוסות בצלצלי פנינה קלופים (אפשר להשתמש בבצלצלים כבושים) 1/2 כף כורכום 1/2 כף פלפל שחור גרוס 1/2 כף תערובת "ראס אל חנות" 1/4 כף פלפל לבן גרוס 2 כפות סוכר 3 כפות מיץ לימון טרי 4 כוסות זיתים ...
אפשר להחליף את המלית הבשרית במלית צמחונית לקובה המרכיבים: לבצק: 400 גרם בורגול דק 1 כף פפריקה מתוקה 1 כפית פלפל שחור טחון 1/2 כף מלח 3 כפות קמח 1/2 כוס מים למלית: 1/2 ק"ג בשר עגל טחון גס 5 בצלים קצוצים דק 1 כוס אגוזי מלך או צנוברים, קלויים קצוצים גס 1 ...
המרכיבים (6-8 מנות): 1 כתף טלה במשקל של 2-3 ק"ג, פרוסה עם העצם לפרוסות רוחב, כשכל פרוסה חצויה לשתיים כך שכל נתח יהיה בגודל של 3X3 ס"מ בערך (מבקשים מהקצב שיעשו זאת עבורכם) 1 ק"ג תפוחי אדמה 3 חצילי בלאדי 4 בצלים קצוצים ...
המרכיבים: 16-20 חצילונים קטנים עד בינוניים, עם קליפה סגולה 6-8 משמשים יבשים חמוצים 2 כרשות צעירות ודקות 1/4 כוס שמן זית 1 כף רכז תמרהינדי מרק עוף צח או מים 1/2 כף מלח 1/2 כף פלפל שחור גרוס למלית: 1 כוס אורז עגול או בסמטי 1 בצל בינוני קצוץ דק 1 ...