המרכיבים (ל-4 מנות):

250 גרם פסטה "צינורות" יבשה (או פוזילי) מבושלת במי מלח כמחצית מזמן הבישול הכתוב על האריזה

4 בצלים בינוניים

4 עגבניות בינוניות

2 פלפלים אדומים

3 פלפלים ירוקים חריפים (לא חובה)

1 חציל בלאדי

2 שיני שום קצוצות

3/4 כוס שמן זית

1/2 כף פלפל שחור גרוס

1/2 כף מלח

אופן ההכנה:

1. שורפים את הירקות מכל הצדדים על גבי להבה גלויה. מצננים ומקלפים (חשוב מאוד – אסור לשטוף את הירקות הקלויים במים). מנקים את הפלפלים מזרעים.
2. מעבירים את כל הירקות לקרש חיתוך וקוצצים אותם גס.
3. מחממים קלות את שמן הזית במחבת רחבה, מוסיפים את הירקות הקצוצים, השום הקצוץ, מלח ופלפל. מבשלים תוך ערבוב כדקה.
4. מוסיפים את הפסטה (המבושלת), מערבבים היטב, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-5 דקות נוספות.
5. מערבבים היטב שוב, מוזגים לצלחות ומזלפים מעט שמן זית.
6. מומלץ להוסיף גבינת פרמזן אמיתית מגוררת גס.