המרכיבים:

250 גרם פסטה טרייה

2 פלפלים אדומים חריפים (מי שלא אוהב חריף יכול לוותר)

1 כפית פלפל לבן גרוס

100 גרם חמאה מלוחה

בוטרדו מגורר או פרוס לאורך לסרטים בעזרת קולפן ירקות

גבינת פרזמן חתוכה לסרטים בעזרת קולפן ירקות

שמן זית

אופן ההכנה:

1. מנקים את הפלפלים מהזרעים וקוצצים אותם דק (רצוי להשתמש בכפפות חד פעמיות). מביאים סיר עם מי מלח לרתיחה.
2. מחממים את החמאה מחבת רחבה, מוסיפים את הצ'ילי הקצוץ ואת הפלפל הלבן ומבשלים תוך ערבוב כ-20 שניות. מסירים מהלהבה.
3. מבשלים את הפסטה 4 דקות בדיוק, מסננים ומעבירים למחבת. מערבבים היטב.
4. יוצקים את הפסטה לצלחות, מפזרים סרטים של בוטרדו ופרמזן, מזלפים שמן זית ומגישים מיד.