זוגות סרדינים מטוגנים במילוי עשבי תיבול

המרכיבים: 8 סרדינים טריים, מנוקים על פי ההוראות למלית: 1/2 כוס כוסברה קצוצה 3 שיני שום קצוצות דק 1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ דק מלח פלפל לבן גרוס 3 כפות שמן זית 1 כפית פפריקה מתוקה לטיגון: 1 כוס קמח מלח שמן תירס אופן ההכנה: מערבבים את המלית בקערה קטנה. מניחים סרדין על משטח עבודה ...

תבשיל עוף עם זיתים ובצלצלי פנינה ב"ראס אל חנות"

המרכיבים: 4 כרעי עוף 1/2 כוס שמן זית 2 בצלים קצוצים 3 כוסות בצלצלי פנינה קלופים (אפשר להשתמש בבצלצלים כבושים) 1/2 כף כורכום 1/2 כף פלפל שחור גרוס 1/2 כף תערובת "ראס אל חנות" 1/4 כף פלפל לבן גרוס 2 כפות סוכר 3 כפות מיץ לימון טרי 4 כוסות זיתים ...

דג מרוקאי קלאסי

מומלץ להשתמש בלוקוס (מומלץ לחפש דאור - הלוקוס שחי בעומק שמתאים לבישול), או בפלמידה לבנה, או בבורי.מי שאוהב את הראש של הדג,  יחצה אותו לשניים וינקה מזימים. אפשר גם להשתמש בפילה דג ללא העצם, פרוס לנתחים בעובי 3 ס"מ (טונה ...

תבשיל פול ירוק וארטישוק עם לימון כבוש

המרכיבים: לבישול הפול והארטישוק: 2 ליטר מים 2 כפות מלח מיץ סחוט מחצי לימון (שומרים את מחצית הלימון הסחוט) לתבשיל: 5 ראשי ארטישוק כולל הגבעול 1/2 ק"ג פול (קלוף רק מהתרמילים) נקי 3/4 כוס שמן זית 1/2 כוס לימון כבוש, מנוקה מזרעים וקצוץ גס 1 כוס מים 1/4 כף זרעי כמון ...

בקלה מטוגנת עם רוטב סיירמלה

המרכיבים: 2-3 דגי בקלה טריים ונקיים קמח ומלח לציפוי שמן לטיגון (תירס או קנולה) לרוטב סיירמלה: 1/4 כוס שמן זית 4-6 רבעי (או פרוסות) לימון כבוש בלי הגרעינים 5 שיני שום קצוצות גס 3 כפות פפריקה 1/2 כפית פלפל שאטה גרוס 1/2 כוס מיץ לימון טרי 1/4 כף פלפל לבן ...

עוגת סולת צפון אפריקאית

המרכיבים: 4 ביצים 250 גרם סוכר 1 כוס מיץ תפוזים 1 כף גרדת תפוז 200 גרם קמח 1 כפית אבקת אפייה 270 גרם סולת 3/4 כוס שמן תירס או חמאה מזוקקת 1 כוס שקדים טחונים 1 כפית תמצית פרחי הדרים (Fleur d'oranger) לעיטור: 1/2 כוס שבבי שקדים לסירופ: 1 כוס דבש 3/4 כוס מים 1 כף ...