עוף שלם ותפוחי אדמה צלויים בשומן אווז ועשבי תיבול

המרכיבים: 1 עוף שלם 3 כוסות שומן אווז 3 ענפי טימין טרי 1 ענף מרווה טרייה 1 כף פלפל שחור גרוס 2 כפות מלח 12 תפוחי אדמה בינוניים קלופים שלמים אופן ההכנה: ממליחים ומפלפלים את העוף. יוצקים את שומן האווז לסיר ומוסיפים את עשבי התיבול. מניחים את העוף בסיר ...

תבשיל עוף עם זיתים ובצלצלי פנינה ב"ראס אל חנות"

המרכיבים: 4 כרעי עוף 1/2 כוס שמן זית 2 בצלים קצוצים 3 כוסות בצלצלי פנינה קלופים (אפשר להשתמש בבצלצלים כבושים) 1/2 כף כורכום 1/2 כף פלפל שחור גרוס 1/2 כף תערובת "ראס אל חנות" 1/4 כף פלפל לבן גרוס 2 כפות סוכר 3 כפות מיץ לימון טרי 4 כוסות זיתים ...

מרק חמוץ מתוק של עוף וירקות לקובה

המרכיבים: 2-4 כרעי עוף חתוכות לשוק וירך 2-3 גזרים קלופים וחתוכים גס 1 כוס בצל קצוץ 2 כרשות נקיות היטב וחתוכות 2 ענפי סלרי ירוק 2-4 לפתות, קלופות וחצויות 3-4 קישואים בינוניים, קלופים וחתוכים גס 4 ליטר מים 1/2 כוס סוכר 3/4 כוס מיץ לימון פלפל שחור גרוס 2 עלי דפנה 2 יחידות ...

סופריטו של כתף טלה, חציל בלאדי ותפוחי אדמה

המרכיבים (6-8 מנות): 1 כתף טלה במשקל של 2-3 ק"ג, פרוסה עם העצם לפרוסות רוחב, כשכל פרוסה חצויה לשתיים כך שכל נתח יהיה בגודל של 3X3 ס"מ בערך (מבקשים מהקצב שיעשו זאת עבורכם) 1 ק"ג תפוחי אדמה 3 חצילי בלאדי 4 בצלים קצוצים ...

צלעות וסינטה של טלה בצלייה אטית

אין כמו צלייה איטית של נתח בשר איכותי. שימו לב שבמתכון הבא הפעולות הפוכות - קודם אופים את רולדת הטלה בטמפרטורה מאוד נמוכה, ורק אז, ממש לפני ההגשה, צורבים ומשחימים אותה מכל הכיוונים. סדר הפעולות הזה מבטיח לנו שהשומן ...

חזה בקר עם ארטישוק ירושלמי ושום טרי

המרכיבים: נתח חזה בקר או עגל (ברוסט) במשקל 2-2.5 ק"ג לכבישת הבשר: 1 ק"ג מלח גס 6 עלי דפנה 1 ענף רוזמרין 2 ענפי טימין 1/2 כף גרגירי ערער (ג'וניפר ברי - להשיג בחנויות תבלינים) לבישול: 3 גבעולי סלרי ירוק 20-25 ארטישוק ירושלמי קלוף ומושרה במים עם מעט לימון 10 ראשי ...