פוסט ממצה

הרבה אנשים מקטרים על מצות, למרות שאם חושבים בהיגיון הרי מדובר בקמח ומים, בלי שמרים, כדי שלא יחמיץ. לפי ההלכה אסור, בתכלית האיסור, שיחלפו יותר משבע עשרה דקות מרגע שהבצק מוכן ועד לאפייתו, שחלילה יחמיץ ויהפוך ללחם חמץ. אני דווקא אוהב ...

עוגת שקדים עם תותים בסירופ וניל וגרידת לימון

המרכיבים (לתבנית מרובעת בגודל 20X20 ס"מ או תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ): 2 ק"ג תותים טריים שטופים 2 כוסות סוכר מקל וניל חצוי ומרוקן (או תמצית וניל אמיתית) קליפה מגוררת משני לימונים 200 גרם חמאה (או מרגרינה למי שרוצה להגיש אחרי בשר) 200 גרם אבקת סוכר 2 ...

חזה בקר עם ארטישוק ירושלמי ושום טרי

המרכיבים: נתח חזה בקר או עגל (ברוסט) במשקל 2-2.5 ק"ג לכבישת הבשר: 1 ק"ג מלח גס 6 עלי דפנה 1 ענף רוזמרין 2 ענפי טימין 1/2 כף גרגירי ערער (ג'וניפר ברי - להשיג בחנויות תבלינים) לבישול: 3 גבעולי סלרי ירוק 20-25 ארטישוק ירושלמי קלוף ומושרה במים עם מעט לימון 10 ראשי ...

מרק פסח של שפונדרה ועוף עם שורשים של האביב

המרכיבים (ל-8-10 מנות): 1 עוף שלם טרי ונקי במשקל 1.5-2 ק"ג 2 ק"ג שפונדרה נקייה וחתוכה לנתחים עם העצמות בגודל 5X5 ס"מ (רצוי לבחור נתחים משובצים במעט שומן) 1 כף חומץ 4 כרשות צעירות חתוכות למקטעים באורך 10 ס"מ 6 גזרים, קלופים, חצויים ...

קניידעלך עוף במרק צח עם שורש סלרי

המרכיבים: 300 גרם חזה עוף טחון 400 גרם קמח מצה 2 בצלים בינוניים קצוצים דק 4 ביצים טרופות 1 כוס עלי סלרי קצוצים גס 1 תפוח אדמה מבושל מגורד בפומפייה 1/2 כף פלפל שחור טחון 3/4 כף מלח 3/4 כוס מים 3 כפות שמן למרק: 3 ליטר מרק עוף צח (רצוי להשתמש ...

שולה אפויה עם ירקות אביב וזעפרן

המרכיבים (ל-6-8 מנות): 1 דג שולה (אינטיאס) במשקל 1.5-2 ק"ג, נקי 8 ראשי ארטישוק חצויים לשניים 1/2 ק"ג פול ירוק טרי קלוף 2-3 פלפלים אדומים חריפים 6 שיני שום חצויות לאורך 1 כפית חוטי זעפרן 1/2 כוס מיץ לימון 1 כוס שמן זית עדין 1/2 כף פלפל לבן ...