קובה: המדריך השלם

מי לא יודע מה זה קובה? כמעט כל מי שאני מכיר יודע, ואוהב לאכול קובה, מטוגנת או במרק. הכורדים, העיראקים, החלאבים, הלבנונים, ורבים אחרים, מכינים קובה, וכל אחד מנכס את המומחיות הזו לעצמו. הקובה הראשונה נוצרה כנראה אי שם בסוריה, ...

מלית בשר טחון לקובה

המרכיבים: 1/2 ק"ג בשר בקר טחון גס 2-3 כוסות בצל קצוץ דק 5 ענפי ועלי סלרי ירוק קצוצים דק מאוד 1/2 כוס שמן תירס או זית 1/2 כף פלפל שחור מלח אופן ההכנה: מחממים במחבת רחבה את השמן, מוסיפים בצל, ומטגנים תוך ערבוב 5-7 דקות, עד שהוא זהוב. מוסיפים ...

מלית בשר משומר ("קאלייה") לקובה חמוסטה

המרכיבים: לבשר המשומר: 1/2 ק"ג בשר בקר (מס' 2 או מס' 6 או צוואר או חזה), חתוך לקוביות בגודל 2X2 ס"מ 3/4 כוס שמן תירס 1 כף מלח גס לתערובת: 5 שיני שום 5 בצלים קצוצים דק 5-7 גבעולי סלרי ירוק קצוצים דק מלח פלפל שחור 1/2 כוס שמן תירס או ...

מלית פטריות ושורש פטרוזיליה לקובה צמחונית

המרכיבים: 4 כוסות פטריות שמפניון טריות קצוצות 5 יחידות שורש פטרוזיליה קלוף וקצוץ דק 2 בצלים קצוצים דק 1 כוס עלי פטרוזיליה קצוצה דק 2 שיני שום קצוצות 1/2 כוס שמן זית 1/2 כף פלפל שחור גרוס מלח לפי הטעם אופן ההכנה: מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הבצל ומאדים ...

מרק במיה וכרשה לקובה

המרכיבים: 1 ק"ג במיה נקייה (אפשר קפואה) 2-3 כרשות נקיות היטב מחול וחתוכות לחתיכות באורך 2 ס"מ 2 כוסות בצל קצוץ 5 שיני שום קצוצות 4 עגבניות מגוררות בפומפייה או מרוסקות במעבד מזון 2 ליטר מיץ עגבניות 1 ליטר מרק עוף צח או מיץ עגבניות (בנוסף לכמות ...

מרק מנגולד, שום ומיץ לימון לקובה חמוסטה

המרכיבים: 3 ליטר מרק עוף צח או מים 20 עלי מנגולד שטופים היטב וחתוכים גס (כולל החלק הלבן) 3-5 לפתות, קלופות וחצויות 4-5 קישואים בינוניים, קלופים וחצויים לאורך 6 שיני שום קצוצות 300 מ"ל מיץ לימון 2 כפות סוכר 1 כף מלח 1/2 כף פלפל שחור 1/2 כף פלפל לבן 1/4 ...