המרכיבים: נתח חזה בקר או עגל (ברוסט) במשקל 2-2.5 ק"ג לכבישת הבשר: 1 ק"ג מלח גס 6 עלי דפנה 1 ענף רוזמרין 2 ענפי טימין 1/2 כף גרגירי ערער (ג'וניפר ברי - להשיג בחנויות תבלינים) לבישול: 3 גבעולי סלרי ירוק 20-25 ארטישוק ירושלמי קלוף ומושרה במים עם מעט לימון 10 ראשי ...
המרכיבים (ל-8-10 מנות): 1 עוף שלם טרי ונקי במשקל 1.5-2 ק"ג 2 ק"ג שפונדרה נקייה וחתוכה לנתחים עם העצמות בגודל 5X5 ס"מ (רצוי לבחור נתחים משובצים במעט שומן) 1 כף חומץ 4 כרשות צעירות חתוכות למקטעים באורך 10 ס"מ 6 גזרים, קלופים, חצויים ...
המרכיבים: 300 גרם חזה עוף טחון 400 גרם קמח מצה 2 בצלים בינוניים קצוצים דק 4 ביצים טרופות 1 כוס עלי סלרי קצוצים גס 1 תפוח אדמה מבושל מגורד בפומפייה 1/2 כף פלפל שחור טחון 3/4 כף מלח 3/4 כוס מים 3 כפות שמן למרק: 3 ליטר מרק עוף צח (רצוי להשתמש ...
המרכיבים (ל-6-8 מנות): 1 דג שולה (אינטיאס) במשקל 1.5-2 ק"ג, נקי 8 ראשי ארטישוק חצויים לשניים 1/2 ק"ג פול ירוק טרי קלוף 2-3 פלפלים אדומים חריפים 6 שיני שום חצויות לאורך 1 כפית חוטי זעפרן 1/2 כוס מיץ לימון 1 כוס שמן זית עדין 1/2 כף פלפל לבן ...
המרכיבים: לבישול הפול והארטישוק: 2 ליטר מים 2 כפות מלח מיץ סחוט מחצי לימון (שומרים את מחצית הלימון הסחוט) לתבשיל: 5 ראשי ארטישוק כולל הגבעול 1/2 ק"ג פול (קלוף רק מהתרמילים) נקי 3/4 כוס שמן זית 1/2 כוס לימון כבוש, מנוקה מזרעים וקצוץ גס 1 כוס מים 1/4 כף זרעי כמון ...
המרכיבים: לאורז: 2 כוסות אורז בסמטי שלוש וחצי כוסות מים או מרק עוף צח - רותחים 1 כף מלח לשום הקלוי: 1/2 כוס שמן זית שיניים קלופות מראש שום שלם אופן ההכנה: האורז: מניחים את האורז, המלח והמרק או המים בסיר. מביאים לרתיחה, מכסים במכסה עם מגבת מטבח. ...