חציל: מלך המטבח
"החציל הוא המלך והחצילה היא המלכה. מלך ומלכת המטבח". כך היה מכריז רס"ר המטבח שלי בצבא. כל מי שגדל בארץ שמע שהפירות והירקות של ארץ ישראל הם הטובים בעולם, בדיוק כמו שהצבא שלנו הוא הכי חזק בעולם. כשגדלנו, התחלנו להסתובב ...
חצילונים ממולאים באורז ובשר, מבושלים עם משמשים יבשים, כרשה ותמרהינדי
המרכיבים: 16-20 חצילונים קטנים עד בינוניים, עם קליפה סגולה 6-8 משמשים יבשים חמוצים 2 כרשות צעירות ודקות 1/4 כוס שמן זית 1 כף רכז תמרהינדי מרק עוף צח או מים 1/2 כף מלח 1/2 כף פלפל שחור גרוס למלית: 1 כוס אורז עגול או בסמטי 1 בצל בינוני קצוץ דק 1 ...
סלק ממולא באורז וטלה, מבושל במיץ רימונים ושמן זית
מיץ רימונים ניתן לסחוט לבד, לקנות בשוק או בסופר (שימו לב - מדובר על מיץ בלבד, ללא תוספת סוכר) או לקבל ע"י ערבוב של רכז רימונים עם מים ביחס של 1/2 כוס רכז על כל ליטר מים. המרכיבים: 10 יחידות סלקים ...
עלי גפן ממולאים באורז, מבושלים עם כרשה, שמן זית ולימון
המלית שבמתכון צמחונית ויכולה לשמש גם כמלית לעלי כרוב המרכיבים: 80-100 יח' עלי גפן טריים או משומרים 4 כרשות צעירות (לא עבות), נקיות ופרוסות למקטעים באורך 2 ס"מ לבישול: 1/2 1 ליטר מים (בערך או עד לכיסוי) 3/4 כוס שמן זית 1/2 כוס מיץ לימון סחוט ...
תפוחי אדמה, כרשה, סלרי וכרובית ממולאים בעוף
המרכיבים: 4 תפוחי אדמה בינוניים 8 מקטעים של כרשה (החלק הירוק), באורך 10 ס"מ 10 גבעולי סלרי, חתוכים למקטעים באורך 10 ס"מ (אם משתמשים בסלרי צעיר אפשר להשתמש בכל הזר התחתון בשלמותו) 8 פרחי כרובית בינוניים למלית: 1/2 ק"ג בשר עוף טחון 1 פלפל ירוק ...
פלפלים חריפים ממולאים בבשר בקר
מומלץ להגיש עם טחינה טובה, פיתות חמות, סלט עגבניות קצוץ והרבה מים קרים, כמובן. המרכיבים: 8-12 פלפלים ירוקים חריפים (גדולים) 1/2 כוס שמן זית לטיגון למילוי: 300 גרם בשר בקר או עגל טחון 1/3 כוס פרורי לחם 1 כוס בצל קצוץ 4 שיני שום קצוצות 1/2 כפית ...