ראש השנה של רפי

  כמעט בכל הדתות, חגים הם סמל לדברים שמחים, אבל אצלנו, היהודים, רוב החגים מהווים דווקא זיכרון לחורבן ולאבל וברוב החגים שלנו יש איסורים. בפסח אסור לאכול חמץ, ביום כיפור אסור כלום, בספירת העומר אסור להתחתן ולהסתפר וכו'. למרות זאת, יש ...

מרק לוקוס חגיגי

  יש הרבה סגנונות של מרקי דגים. לא חשוב באיזה סגנון בחרתם - בחרו דגי ים (כמו לוקוס, פארידה, דאור, ראסקס) ודאגו שהם יהיו סופר-טריים. כאשר מבשלים את המרק, אל תבשלו על להבה גבוהה, הקפידו שהבישול יהיה קצר (40-30 דקות) ואל ...

דושפרה טלה ובצל ירוק במיץ רימונים ושמן זית

  האיטלקים קוראים לכיסוני הבצק הממולאים שלהם "טורטליני" ואילו באוזבקיסטן הם מכונים "דושפרה". בעיקרון מדובר במנות דומות מאוד, אבל מה לעשות, כשמדובר בכבש עטוף בבצק יותר מתאים לו להיות בוכרי מאשר איטלקי... אין צורך לפחד מהכנת הבצק. זה נשמע קשה אבל ...

צלעות וסינטה של טלה בצלייה אטית

  אין כמו צלייה איטית של נתח בשר איכותי. שימו לב שבמתכון הבא הפעולות הפוכות - קודם אופים את רולדת הטלה בטמפרטורה מאוד נמוכה, ורק אז, ממש לפני ההגשה, צורבים ומשחימים אותה מכל הכיוונים. סדר הפעולות הזה מבטיח לנו שהשומן יהיה ...

סלט חם של שעועית בובעס וכרשה

המרכיבים: 3 כוסות שעועית גדולה (בובעס) 1/2 כוס שמן זית 1 בצל לבן קצוץ 2 כרשות נקיות, חתוכות למקטעים בעובי 2 ס"מ 1 כף שום קצוץ 1 כף פלפל שחור גרוס 1/2 כף מלח 2 כוסות עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות מיץ מ-1/2 לימון 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה   אופן ההכנה: משרים ...

מעורב ירושלמי

חשוב להכניס למחבת את חלקי העוף על פי דרגת העשייה של כל מרכיב ולהקפיד על הסדר שבמתכון - לבבות למשל צריכים יותר זמן טיגון מאשר כבדי עוף. מומלץ לטגן על להבה מאוד חזקה כמו בווק כדי שהבשר יקבל טיגון טוב ...

« פוסטים קודמים