רפאל | EN

התפריט מוגש בחמארה ובבאר בלבד, בנוסף לתפריט הרגיל
אויסטרים מברטאן (Gillardeau)
על הקרח
מרק חיטה ירוקה מעושנת
עם ברוסקטה עגבניות ופרמזן
ראשי ארטישוק
עם רוקט, צלפים, אנשובי ופרמג'יאנו רג'יאנו
לבבות אנדיב ועגבניות
עם גבינת המאירי ושמן זיתים שחורים
סלט קוד מומלח
עם ביצה חצי קשה, אנשובי ובוטרדו
רביולי שרימפס
עם ג'ינג'ר ובצל ירוק בציר סרטנים
סלט קלמרי ושעועית בובעס
עם נענע, רשאד ובצל סגול
קרפצ'ו לוקוס
עם טרטר לימונים ועירית בשמן ארומטי
סשימי טונה אדומה
עם צנונית, פלפל חריף בווינגרט מזרח רחוק
שרימפס קריסטל
מצופה בפנקו עדין ומטוגן בשני טעמים
קבב לוקוס וטורו טונה
בווינגרט חם של ירקות שרופים באש וכוסברה
סיגרים מרוקאים
עם חלקי פנים של עגל חלב וטחינה "אל ארז"
כבד אווז מזוגג בחומץ שרי
עם קרם ערמונים וכמהין
סינייה שקדי עגל חלב
עם טחינה ו"ירקות על האש"



‪

1/2 מנה
לינגוויני חלמונים תוצרת הבית
עם שרימפס קריסטל וחמאה מלוחה
קלמרי צרוב על הפלנצ'ה
עם קרם עגבניות פיקנטי וריחן סגול
פפרדלה חלמונים
עם ארטישוק, שמן זית ופטרוזיליה
כבד עגל חלב
עם פטריות יער, מרווה ופירה תפו"א
סינטה של פרה שמנה
עם ירקות שוק צלויים ויין אדום
ראגו Short Ribs בקר ועגבניות
עם פוזילי חלמונים
צלעות טלה צעיר צלויות אחת אחת
עם קרם שעועית לבנה וטימין
קוסקוס כתף טלה
עם גרגירי חומוס, ירקות שוק ותבלינים מ"המגרב"

‬